Restaurant Anne de Bretagne

Par Mathieu Guibert

2 étoiles au Michelin

La-Plaine-sur-Mer

L’agence signe ici sa toute première collaboration avec le jeune chef breton Mathieu Guibert. A la clé, un relooking complet pour le restaurant doublement étoilé de la Maison Anne de Bretagne. Un design conçu pour sublimer une cuisine inspirée et une vue imprenable sur l’océan, à l’extrême-Ouest du pays de Retz.

Pour les propriétaires de la Maison Anne de Bretagne, l’objectif était de moderniser un restaurant resté assez classique, tout en conservant le charme atypique de cette adresse de prestige située à la Plaine-sur-Mer.

Premier parti pris du projet : conserver les différents salons. En accord avec Mathieu Guibert, nous avons maintenu les volumes existants, résolument structurants en y ajoutant toutefois une nouveauté qui a profondément modifié l’ambiance du restaurant, beaucoup d’angles ont été cassés et remplacés par des courbes, accentuant ainsi la sensation de rondeur cosy et multipliant les possibilités de tablées plus intimes.

Les panneaux en bois qui entouraient les alcôves ont été remplacés par des parois agencées traitées en enduit à la chaux ferrée très courbes qui donnent une impression de petit cocon. Les parois verre coulissantes qui délimitaient les différents salons ont également été retravaillées dans un esprit plus moderne et sophistiqué.

Autre parti pris affirmé : faire du lieu un mélange inédit entre élément aquatique et minéralité. Ainsi, la pierre du sol a été changée pour faire place à une moquette aux couleurs et motifs résolument inspirés. Une alternance de bleu uni et d’un dégradé de blanc et gris qui s’apparente à la mer vue du ciel. Comme une impression de vagues qui vient subtilement s’ajouter au travail effectué sur les courbes.

Le mélange de bleu éternel, de blanc et de gris rosé s’allie à la chaux ferrée, au verre joliment décoré et au nappage lin. Une harmonie à l’infini qui n’est pas sans rappeler l’écume de la mer lorsque les vagues viennent se briser sur les rochers.

Site : https://annedebretagne.com